Dit is een klassiek Frans stokbrood op basis van desem met een knapperige korst, een grove structuur en een spekkig, parelmoerkleurig kruim. Deze eigenschappen ontstaan door de lange rijstijd (tot wel 24 uur) en omdat het brood op hoge temperatuur
gebakken wordt in een vloeroven met stenenvloer.

Gemaakt van tarwebloem en roggebloem.
Thuisbakadvies: verwarm uw oven voor op 220 graden. Als oven op temperatuur is de broodjes gedurende 5 minuten afbakken.